Spaghetti alla chitarra con pesto ai profumi di sicilia, triglie e un tocco esotico:

Name: Spaghetti alla chitarra con pesto ai profumi di sicilia, triglie e un tocco esotico:
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: spaghetti alla chitarra garofalo; 4 triglie di scoglio; 2 piccole arance; 5 gr. di capperi; 100 gr. di mandorle; 1 rametto di timo; 40 ml. di olio Evo; 1 aji habanero; polvere d'arancia per decorare

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

spaghetti alla chitarra garofalo
4 triglie di scoglio
2 piccole arance
5 gr. di capperi
100 gr. di mandorle
1 rametto di timo
40 ml. di olio Evo
1 aji habanero
polvere d'arancia per decorare

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulire le triglie e ricavare da ciascuna due filetti. Preparare un pesto grossolano triturando al blender le mandorle con l'olio, le arance pelate a vivo e tagliate a tocchetti, i capperi e il timo. Togliere i semi con la placenta dell'aji habanero e tritarlo finemente al coltello.
Aggiungerlo al pesto pronto incorporandolo con il cucchiaio. Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo passare i filetti di triglia in padella con un filo d'olio facendo cuocere circa un minuto per lato.
Scolare la pasta, conservando un pò d'acqua di cottura e condire velocemente con il pesto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura. Sistemare la pasta nei piatti aiutandovi con un forchettone e un grosso coppapasta e posizionare 2 filetti di triglia su ciascun piatto con la parte della pelle posizionata verso l'alto.
Condire con un filo d'olio evo a crudo e decorare con pochissima polvere d'arancia, un pò di trito di aji habanero messo da parte e un rametto di timo.