Soutè di vongole alla napoletana

Ingredienti

• Molluschi
• Acqua
• sale
• L'olio extra vergine di oliva
• Uno spicchio d'aglio
• Un po 'di pepe
• peperoncino
• Prezzemolo fresco
• Pomodori
• Fette di pane all'aglio

Preparazione

• Lasciate le vongole immerse in acqua e sale per circa tre ore.
  Sollevatel quindi dall'acqua, lavatele accuratamente.
• In una casseruola, scaldate dell'olio extravergine d'oliva e rosolatevi uno spicchio d'aglio ed un pezzetto di peperoncino.
• A doratura ultimata, eliminate aglio e peperoncino, unite le vongole, coprite e alzate il fuoco.
• Dopo una decina di minuti, quando le vongole si saranno aperte, giratele, aggiungete del prezzemolo fresco tritato, qualche pomodorino (facoltativo!) e servite caldo con fette di pane aromatizzato con aglio, olio e sale e poi abbrustolito.

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