La ricetta classica della pastiera napoletana

Ingredienti

• 400 g di grano per pastiera precotto
• 600 g di zucchero
• 1 limone
• 50 g di cedro candito
• 50 g di arancia candita
• 50 g di zucca candita
• 100 g di latte
• 30 g di burro o strutto
• 5 uova intere + 2 tuorli
• una bustina di vaniglia
• un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 700 g di ricotta di pecora
• pizzico di cannella