Pastiera napoletana

Name: Pastiera napoletana
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 15
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 1 uovo intero e 4 tuorli; 1 pizzico di sale; 250 g di zucchero; 250 g di burro; buccia grattugiata di 1 limone; 700 g di ricotta; 500 g di grano; 300 ml di latte; scorza di mezzo limone; scorza di mezza arancia; 1 cucchiaino di burro; 7 uova; 2 bustine di vanillina; 700 g di zucchero; 2 fialette di acqua di fiori d' arancio; 2 cucchiai di liquore Limoncello; 50 g di cedro candito; 50 g di scorzetta di arancia candita; 500 ml di latte; 3 tuorli di uovo; 100 g di zucchero; 50 g di farina 00; 30 g di amido di mais; 2 pezzetti di scorza di limone

Dessert

facile

2 h 5 m

Una ricetta fantastica da preparare nel periodo di Pasqua

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura1 h 30 m

Impastare la pasta frolla e metterla in frigo.
Preparare la crema pasticciera e farla raffreddare.
In una pentola cuocere a fuoco lento il grano con un cucchiaio di zucchero, il burro, il latte, la buccia del limone e dell' arancia, girare fino a quando diventa cremoso, per circa 15 minuti, poi farlo raffreddare.
In una ciotola montare gli albumi a neve.
In una ciotola grande mettere la ricotta, lo zucchero, la crema, i tuorli d' uovo, la vanillina, il Limoncello, le fialette di acqua di fiori d' arancio, le chiare d' uovo.
Frullare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere il grano girando con una spatola ed unire anche il cedro e la scorza candita di arancia.
Con il matterello stendere la pasta frolla e con essa rivestire il ruoto.
Preparare delle strisce larghe 1.5 / 2 cm.
Riempire il ruoto e mettere le strisce sulla pastiera.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per un' ora, poi ancora 30 minuti a 160°.
Fare raffreddare e spolverizzare la pastiera con zucchero semolato.