Sformato di polenta ai funghi con castagne e zucca

Ingredienti

• 20 castagne
• 250 g di zucca
• 600 ml di acqua
• 125 g di farina di mais per polenta
• 6 porcini
• 1 aglio
• 1 uovo
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Mettiamo le castagne in acqua fredda e portiamo a bollore. Lessiamole finché non saranno tenere quindi le scoliamo, le priviamo della pellicina interna.
• Tagliamo la zucca a dadini e cuociamo in forno a 180°-200° per circa 10'-15'. In una padella scaldiamo delll'olio e rosoliamo l'aglio, aggiungiamo i porcini tagliati a pezzettini e soffriggiamo per qualche minuto, saliamo.
• Versiamo a pioggia la farina per polenta in acqua bollente salata e mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno, cuociamo per 3', aggiungiamo i funghi e mescoliamo bene.
• Lasciamo raffreddare. Aggiungiamo l'uovo e mescoliamo ancora.
  Sistemiamo, in una teglia unta d'olio, la zucca, la polenta ai funghi, le castagne spezzettate, irroriamo con un po' d'olio e inforniamo a 180° per 25'-30'.
• Tagliamo lo sformato a pezzi, sistemiamolo nei piatti da portata, irroriamo con un filo d'olio e serviamo.

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