Sformato di patate con carote e piselli

Ingredienti

• 1,2 kg di patate
• 300 g di piselli medi
• 300 g di carote
• 100 g di burro
• 4 uova
• 3 cucchiai di grana padano grattuggiato
• 1 pizzico di noce moscata
• sale

Preparazione

• Pulite e lavate le patate e fatele lessare in una pentola abbondante con acqua leggermente salata, per 20 minuti con la buccia.
• Raschiate e lavate le carote e i piselli.
• Scolate le verdure, sbucciate le patate e passatele al passaverdure, separatamente passate anche i piselli e le carote.
• Dividete il passato di patate in 2 parti, la seconda parte verrà divisa tra le carote e i piselli.
• Aggiungete ad ogni passato 1 cucchiaio di formaggio, 30g di burro e 1 tuorlo d’uovo.
  Nel passato di patate mettete invece 2 tuorli.
• Con una frusta a mano montate i 4 albumi e incorporatelidividendo il composto nelle 3 puree che poi sistemerete in uno sampo ad anello precedentemente imburrato.
• Sistemate lo stampo in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, poi sformate su un piatto di portata, decorate con del lattughino e servite.

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