Sformato di carciofi, patate e tomino

Ingredienti

• 3 carciofi
• 2 patate medie
• 2 uova
• 1 tomino
• qualche rametto di timo
• 50gr.di parmigiano
• 30gr.di pangrattato
• 20gr.di burro
• 1 spicchio d'aglio
• qualche cucchiaio di latte
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Pulire i carciofi, tagliando le punte, eliminate le foglie esterne dure e la barba interna e divideteli in fettine molto sottili.
• Mondare i gambi spelandoli e riducendoli in rondelle: mettere tutto in acqua acidulata fino alla cottura.
• In una padella mettere un filo d'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio in camicia; tuffare i carciofi e cuocerli a fiamma bassa con un goccio di acqua calda fino a quando saranno morbidi.
• Eliminare l'aglio, salare e aggiungere del timo fresco esfoliato. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle bollire per circa 15 minuti in acqua calda.
  Scolare, salare e pepare lasciandole raffreddare.
• In una terrina mescolare i carciofi cotti, le patate grossolanamente schiacciate con una forchetta, le uova, il sale, il pepe, qualche cucchiaio di latte, 30 grammi di formaggio e del timo fresco.
• Ungere la teglia con del burro e spolverizzare con del pangrattato, mettere metà del composto livellando bene: adagiarvi sopra le fettine di tomino e rifinire con la restante farcia, pangrattato, 20 grammi di parmigiano e fiocchetti di burro.
• Cuocere a 180 per circa 40 minuti e servire ben caldo. Lo sformato di carciofi, patate e tomino è pronto!

Attrezzatura da cucina

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