"tiella di creta di riso patate e carciofi" della mia mamma

Ingredienti

• 500/600 g di riso
• 400 g di patate pasta gialla
• 400 g di carciofi
• 6 pomodori grandi maturi
• Sale, un cucchiaio
• 3 cipolle
• Aglio fresco
• Pepe
• Olio extra vergine d'oliva, 12 cucchiai circa
• Brodo vegetale
• mezzo l
• una cipolla
• carote
• sedano
• sale e olio evo
• 3 uova
• 150 g Pecorino canestrato pugliese
• 100 g Parmigiano reggiano

Preparazione

• Inizia facendo un brodo vegetale, non di dado, altimenti mi scomunica; ne versa un pò nella Tiella, poi fa uno strato di riso, versa un pò di sale, un pomodoro, che sminuzza con le mani, un pò di cipolla e aglio; poi aggiunge le patate e ne fa uno strato, aggiungendo sempre, sale, pomodoro, aglio e cipolla; poi aggiunge i carciofi e sempre sale, cipolla, aglio e pomodoro e poi di nuovo riso, strato finale.
• Aggiunge il brodo coprendo completamente il tegame. Pone sui carboni la Tiella, su di un sostegno chiamato "treppid", cioè treppiede e sopra copre con il "furn d campagn" mettendo sù i carboni come vedete qui in foto.
• Far cuocere il tutto in modo moderato per mezz'ora max 40 minuti, poi in finale versa il battuto di uova con pecorino canestrato e parmigiano, fa cuocere altri cinque minuti affinchè l'uovo rapprenda e qui il risultato finale.

Domande

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