Tegame di carciofi e patate con olive taggiasche

Ingredienti

• 6 carciofi
• 4 patate
• pepe q.b.
• 100 g di olive taggiasche della riviera ligure di ponente in salamoia
• una presa di origano
• 1 rametto di timo
• 10 g di prezzemolo
• 1 tazza di brodo
• 1 spicchio di aglio
• succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale

Preparazione

• Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, i gambi, le punte e la barba interna.
• Tagliali a spicchi non troppo grossi e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone.
• Sbuccia, lava le patate e tagliale a fette di mezzo centimentro circa di spessore.
  Sbuccia e schiaccia lo spicchio d'aglio, poi soffriggilo in un tegame con l'olio caldo per 4 minuti.
• Unisci i carciofi sgocciolati e asciugati e le patate.
• Lascia insaporire per 5 minuti, aggiungete il brodo e fai cuocere per 20 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto.
• Aggiungi le olive taggiasche della riviera di Ponente in salamoia.
  Lava il prezzemolo e il timo, quindi tritali insieme.
• Quando mancano pochi minuti al termine della cottura dei carciofi, regola di sale e di pepe, unisci il trito di erbe aromatiche e l'origano mescolando con un cucchiaio di legno.

Domande

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