Sformato di cannellini e mascarpone con verdure arlecchino

Ingredienti

• 500 g di cannellini già lessati
• 150 g di mascarpone
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• verdure miste

inoltre:

• un cucchiaio di semi di sesamo
• un cucchiaio di mascarpone
• un cucchiaio di yogurt greco
• olio extra vergine

Preparazione

• Se utilizzate i cannellini secchi, metteteli a bagno la sera prima. Il giorno successivo sciacquateli e lessateli.
• Frullate i fagioli con le uova, poi aggiungete il mascarpone ed il parmigiano. Regolate di sale e di pepe.
• Imburrate quattro stampini, riempiteli col composto, disponeteli in una teglia contenente un po' d'acqua bollente e cuoceteli in forno, a bagnomaria, a 200 gradi per 30 minuti.
• L'acqua dovrà arrivare circa a metà degli stampini.
• Nel frattempo pulite le verdure, tagliatele a grossi pezzi e cuocetele al vapore.
• Una volta pronte tagliatele a pezzetti e conditele con olio extra vergine e col sesamo leggermente tostato in una padella antiaderente.
• Componete i piatti decorando a piacere con una crema ottenuta mischiando il cucchiaio di mascarpone tenuto da parte e quello di yogurt greco.

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