Risotto al mascarpone ed erbette aromatiche

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti
• 250 g di mascarpone
• una cipolla
• 1 l di brodo vegetale
• una manciata di grana grattuggiato
• una manciata di pecorino romano grattuggiato
• erbette aromatiche

Preparazione

• Come per tutti i risotti, si comincia con un fondo di cipolla tritata molto finemente e fatta imbiondire in olio extravergine di oliva, o burro se preferite.
  Versate poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
• Cominciate poi a versare il brodo a piccole quantità, fino a cottura del riso. Aggiustate di sale e considerate la giusta consistenza, nè troppo brodosa, nè troppo asciutta.
• Quando il riso è cotto, spostate la pentola lontano dal fornello caldo, versatevi dentro il mascarpone e mescolate energicamente.
• Fate lo stesso col grana grattuggiato e/o il pecorino romano.
  Quando il riso sarà mantecato per bene, aggiungete l'erbette aromatiche precedentemente tritate.

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