Risotto al mascarpone ed erbette aromatiche

Name: Risotto al mascarpone ed erbette aromatiche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso per risotti; 250 g di mascarpone; una cipolla; 1 l di brodo vegetale; una manciata di grana grattuggiato; una manciata di pecorino romano grattuggiato; erbette aromatiche

Ricetta facile facile, semplice semplice e veloce veloce.

Portata principale

4 porzioni

25 min

facile

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13

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Ingredienti

320 g di riso per risotti
250 g di mascarpone
una cipolla
1 l di brodo vegetale
una manciata di grana grattuggiato
una manciata di pecorino romano grattuggiato
erbette aromatiche

Preparazione

Come per tutti i risotti, si comincia con un fondo di cipolla tritata molto finemente e fatta imbiondire in olio extravergine di oliva, o burro se preferite.
Versate poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Cominciate poi a versare il brodo a piccole quantità, fino a cottura del riso. Aggiustate di sale e considerate la giusta consistenza, nè troppo brodosa, nè troppo asciutta.
Quando il riso è cotto, spostate la pentola lontano dal fornello caldo, versatevi dentro il mascarpone e mescolate energicamente.
Fate lo stesso col grana grattuggiato e/o il pecorino romano.
Quando il riso sarà mantecato per bene, aggiungete l'erbette aromatiche precedentemente tritate.

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