Petitchef

Cucina molecolare - Gel di amidi - Gnocchi di gamberi alla panna rosa

Portata principale
5 porzioni
15 min
20 min
facile
35 Kcal

Ingredienti

5
Costo stimato: 1.96 (0.39€/Porzioni)

Preparazione

  • Unica regola; tritare i gamberi moooolto finemente, fino ad ottenere una sorta di purea.
  • Quindi li saliamo, quanto basta, uniamo il latte e mescoliamo, a questo punto aggiungiamo.
  • Mettiamo sul fuoco fino a che non otteniamo una gelatina, a questo punto togliamo dal fuoco ed aggiungiamo.
  • Amalgamiamo bene, deve essere incorporato dall'impasto, e poi rimettiamo sul fuoco per qualche minuto.
  • Aspettiamo che la gelatina sia abbastanza fredda da essere presa in mano e procediamo a dare all'impasto la forma di piccoli gnocchetti.
  • Bene a questo punto in padella scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia, uniamo della panna fresca, pochissimo concentrato di pomodoro per dare colore.
  • Aggiustiamo di sale, saltiamo un minuto gli gnocchi nella panna, spolveriamo di prezzemolo e serviamo.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (39g)
Calorie: 35Kcal
  • Carboidrati: 4g
  • Lipidi: 3.7g
  • Grassi saturi: 2.4g
  • Proteine: 5g
  • Fibre: 0.1g
  • Zucchero: 0.6g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 1
Senza glutine
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova

Abbinamento vini

Trentodoc trentino alto adige, Bianco
Catarratto Sicilia, Bianco
Vermentino di gallura sardegna, Bianco

Domande:






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