Frittata leggera di ricotta e zucchine

Ingredienti

• 200gr di zucchine
• 150gr di ricotta
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• 1/2 cipolla
• Un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva

Materiale

• pirofila rettangolare di 23 x 15 cm (anche leggermente più grande)

Preparazione

• In una padella far appassire la cipolla con l’olio.
  Unire le zucchine grattugiate (al passaverdure con foro grande) o tagliate a dadini.
• Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, coprendo la padella con il coperchio.
  In una ciotola schiacciare con la forchetta la ricotta, aggiungere poi le zucchine, il formaggio, le uova, il sale e il pepe e mescolare.
• Versare il composto in una pirofila foderata con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato.
• Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Consigli

Nota :
Per rendere la frittata ancora più leggera e veloce, si possono aggiungere le zucchine crude, grattugiate al passaverdure con foro piccolo.

Attrezzatura da cucina

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