Frittata colorata di zucchine e carote

Ingredienti

• 2 uova
• un bicchiere di latte
• 3 zucchine
• 3 carote
• 1 sottiletta
• mezza cipolla tritata
• noce moscata
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Facciamo sbiondire le cipolle, aggiungiamo le carote e le zucchine a fettine in una padella e facciamo soffriggere per una ventina di minuti.
• Intanto sbattiamo le uova, con il latte, la sottiletta e aggiungiamo le verdure. Mettiamo tutto in padella e cuociamo la frittata.

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