Frittata con erbette e zucchine

Ingredienti

• 8 uova
• 2-3 zucchine
• 1/2 porro
• prezzemolo
• erba cipollina
• timo
• maggiorana
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• basilico
• sale
• pepe
• 3-4 sottilette o 2-3 cucchiai di formaggio spalmabile in crema

Preparazione

• Tagliare finemente il porro e tritare le erbe aromatiche.
• Grattuggiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Sbattere le uova con sale e pepe e unire la sottiletta in pezzetti.
• In una padella rosolare il porro e unire le zucchine, aggiustare sale e pepe e cuocerle per circa 5 minuti. Lasciare intiepidire.
• Quindi unire al composto di uova e amalgamare bene. Unire le erbe aromatiche e rivestire uno stampo rotondo con carta da forno bagnata e strizzata.
• Versarvi il composto e cuocere la frittata in forno a 200 ° C per 20 minuti circa. Sfornare e servire.

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