Petitchef

Macarons alle nocciole

Stuzzicherie
5 porzioni
40 min
40 min
facile
540 Kcal

Ingredienti

5

Per la farcia alla nocciola:

Costo stimato: 5.84 (1.17€/Porzioni)

Preparazione

  • Tostare le nocciole e le mandorle per 10 minuti a 150°C, togliere la pellicina alle nocciole strofinandole con un panno. Tritare finemente le mandorle con le nocciole, unire lo zucchero a velo e setacciare insieme.
    Unire 50 g di albumi con una spatola di silicone.
  • Montare 50 g di albumi insieme a 15 g di zucchero semolato con la frusta elettrica. Intanto cuocere 150 g di zucchero semolato con 50 g di acqua fino a raggiungere 110°C.
  • Versare a filo sugli albumi montati e continuare a montare. Raggiungere la temperatura di circa 40°C.
    A questo punto avrete ottenuto un composto gonfio, lucido e bianchissimo.
  • Incorporare al precedente composto poco per volta con una spatola di silicone o con una da pasticciere. Si dice "macaronner", quando il composto ricade dalla spatola come un grosso nastro allora va bene.
  • Mettere il tutto nella tasca da pasticciere con una bocchetta liscia di 8-10 mm di diametro.
    Rivestire le placche da forno con la carta da forno e formare dei mucchietti il più possibile regolari.
  • Lasciare riposare, da 20 minuti ad alcune ore.
    infornare a 150°C per 15-20 minuti a seconda della dimensione dei macarons.
    C'è chi consiglia di sovrapporre tre teglie uguali durante la cottura.
  • Sciogliere tutti gli ingredienti, tranne le nocciole, nel microonde, mescolare bene e lasciare intiepidire, aggiungere le nocciole e amalgamare, attendere fino ad ottenere la giusta consitenza .
    Unire i gusci due a due con la farcia al centro.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 540Kcal
  • Carboidrati: 49.5g
  • Lipidi: 31g
  • Grassi saturi: 6.7g
  • Proteine: 12.1g
  • Fibre: 4.2g
  • Zucchero: 48.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (131g)
Senza glutine
Vegetariano


Foto

Macarons alle nocciole
Macarons alle nocciole - foto 2
Macarons alle nocciole - foto 3

Domande:






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