Pane con nocciole e uvetta

Ingredienti

• 540 g di farina "00" bio
• 10 g di lievito secco naturale attivo
• 100 g di uvetta sultanina bio
• 80 g di nocciole pelate e tostate di Giffoni I.G.P.
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
• 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya bio
• 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro bio
• 295 g di acqua tiepida

Preparazione

• Mettere il lievito in un bicchiere con 100 gr. di acqua tiepida e lasciarlo per 10 minuti fino a farlo fiorire come da foto di questo post.
• Impastare la farina con il lievito, il sale, l'olio, lo zucchero e la rimanente acqua. Lavorare per 10 minuti. Lasciare lievitare per due ore la pasta coperta da un canovaccio.
• Trascorso tale tempo, lavorare la pasta incorporando man mano le nocciole e l'uvetta; ed impastare a lungo.
• Mettere sulla placca del forno rivestita di carta forno, fare dei tagli sulla superficie, coprire e lasciare lievitare per altre due ore.
• Accendere il forno a 180° modalità ventilato e mettere all'interno un piccolo recipiente pieno d'acqua per umidificarne l'aria.
• Raggiunta la temperatura infornare e cuocere per 30 minuti. Lasciare raffreddare il pane su di una gratella per un'ora prima di gustarlo.

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