Rigatoni asparagi selvatici e zucchine

Name: Rigatoni asparagi selvatici e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: cipollina fresca; scalogno; 50 gr. pancetta piacentina; vino bianco; 15 asparagi selvatici; 2 zucchine; parmigiano; pepe; buccia limone grattata; pinoli

Portata principale

media

40 min

325 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Taglio cipollina e scalogno e lo stufo in padella. Aggiungo dei dadini di pancetta piacentina, alzo la fiamma e sfumo con vino bianco. Intanto faccio bollire l'acqua per la pasta e quando bolle, la salo e butto gli asparagi selvatici per un paio di minuti. Li scolo e li taglio a pezzetti.
Nella padella metto le zucchine a rondelle e le faccio andare, aggiustando con acqua calda. Aggiungo dei pinoli.
Quando mancano 3 minuti alla pasta la scolo e la salto in padella aggiungendo anche gli asparagi e acqua di cottura all'occorrenza.A fuoco spento una bella manciata di parmigiano. Una macinata di pepe e un pò di buccia di limone grattata per rinfrescare il tutto. Altri due tre salti.. e a tavola!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 325Kcal

Carboidrati: 11.3g
Lipidi: 17.1g
Grassi saturi: 4.9g
Proteine: 17.5g
Fibre: 7.2g
Zucchero: 7.8g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (569g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Uno storico in cucina

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

3.86/5, 22 voti 1 commento

anonymous

27/03/2015

Mancano le dosi degli ingredienti!!!!!!!

abuso

Ingredienti