Spaghetti di riso con zucchine e tonno

Ingredienti

• 500 g di spaghetti di riso
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla dolce
• 2 alici sott'olio
• 100 g di tonno all'olio di oliva
• prezzemolo e zenzero fresco macinati

Preparazione

• Mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
  Cuocetela in acqua finchè non sarà ben cotta.
• Quando sarà a buon punto con la cottura, ma l'acqua non sarà ancora del tutto asciugata, aggiungetevi le zucchine mondate e tagliate a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Coprite e fate cuocere a fuoco lento.
• Quando anche le zucchine saranno a buon punto con la cottura aggiungete un cucchiaio abbondante di olio di oliva, peperoncino e altre spezie a piacere.
  Fate asciugare, ma non del tutto, non occorre, in quanto il sugo serve abbastanza umido per mantecare la pasta.
• Se vi dovesse asciugare troppo, quando poi farete bollire la pasta, potrete aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura di quest'ultima.
  Ora mettete a scaldare abbondante acqua salata.
• Quando bollirà ben bene, buttate la pasta e come vi accennavo in precendenza, abbiate l'accortezza di mescolarla con costanza finchè non sarà cotta al dente .
• Nel frattempo in una padella bella capiente, mettete un goccio d'olio, fateci sciogliere a fuoco lento le due alici, aggiungetevi le zucchine e il tonno e scaldate il tutto ben bene.
  Una volta cotta la pasta, scolatela e aggiungetela nella padella dove avete finito di prepare il sugo.
• Mescolate in modo che il sugo si mescoli bene a tutta la pasta e spolverizzate col prezzemolo e lo zenzero fresco tritati.
  Se vi aggrada, un pizzico di peperoncino in più renderà il tutto ancora più gustoso.

Domande

Foto dei membri