Salsiccia pugliese

Ingredienti

• 1 kg di carne magra di maiale: prosciutto, spalla, coppa
• 250 g di grasso di pancetta
• 20 g di sale
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaino di pepe macinato grosso
• 1 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione

• Tritare la carne e il grasso, stenderla su un piano di lavoro, condirla con gli ingredienti descritti.
• Lasciarla riposare in frigo per 10 o 12 ore.
• Lavare il budello con acqua e aceto poi far scorrere l'acqua dentro il medesimo.

Domande

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