Minestra maritata pugliese _ fèrjes asszony levese (puglia)

Ingredienti

• Scarola 1 kg
• cicoria dolce 1 kg
• sedano bianco 500g
• finocchietti 500 g
• lardo 100 g
• pecorino grattugiato 100 g
• brodo di carne
• sale
• pepe

Preparazione

• Mondare le verdure e cuocerle separatamente in acqua salata tenendola un poco al dente.
• Tagliare il lardo a dadini e unirlo al brodo facendolo bollire per 15 minuti circa.
• Sistemare le verdure cotte in un tegame condendole a strati con pecorino grattugiato e pepe macinato fresco.
• Versate su ogni strato un mestolino di brodo con il lardoe cuocere ancora per 15 minuti.
• Servite la minestra dopo averla fatta riposare per una mezz'ora abbondante.

Domande

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