Salsicce calabresi con fagioli

Ingredienti

• 500 g di fagioli borlotti
• 4/5 salsicce calabresi
• uno spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• poco sale
• passata di pomodoro q.b.

Preparazione

• Mettere a bollire i fagioli. Tagliare a pezzi le salsicce e far rosolare in parecchio olio e uno spicchio d'aglio intero vestito. Potete vedere in questa foto che l'olio diventerà completamente rosso per via del peperoncino.
• Aggiungere la passata e salare leggermente. Lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio; quando il sugo sarà quasi cotto aggiungere i fagioli che avrete lasciato nella loro acqua di cottura, messi nel sugo con un mestolo traforato senza scolare l'acqua in eccesso in modo di allungare il sugo, mescolare, aggiustare di sale e far cuocere ancora un quarto d'ora circa.

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