Salsiccia e fagioli con patate.

Ingredienti

• 300 g di salsiccia fresca
• 250 g di fagioli rossi in scatola
• 2 patate di media grossezza
• 1 cipolla rossa
• peperoncino, facoltataivo
• sale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione

• Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate. Pulite la cipolla e affettatela sottile.Scolate i fagioli dalla loro acqua e lavateli sotto l'acqua fredda dal rubinetto.
• Scaldate una larga padella antiaderente, fate soffriggere la salsiccia tagliata a pezzi con la cipolla e il peperoncino, se piace.
• Dopo aver fatto rosolare bene la salsiccia e aver fatto ammorbidire la cipolla, aggiungete anche le patate e i fagioli, mescolate bene per un paio di minuti e poi bagnate con il vino, lasciate evaporare a fiamma vivace.
• Salate, aggiungete il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua calda, lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio mescolando spesso.
• Se dovesse asciugare troppo aggiungete un altro mezzo bicchiere di acqua e poi controllate il sale.
• Quando le patate saranno ben cotte e il sugo non sarà più liquido spegnete la fiamma e servite con fette di pane abbrustolito in forno.

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