Insalata di fagioli e salsiccia

Name: Insalata di fagioli e salsiccia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 1 cipolla tritata; mezzo mazzetto di prezzemolo tritato; 3 cucchiai di olio evo; 2 cucchiai di aceto bianco; 400g di fagioli d'occhio; lattuga a piacere; 1 porro medio; 200 g di salsiccia fresca

Un piatto molto succulento e molto delizioso per un gusto incomparabile!

Portata principale

2 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

1 cipolla tritata
mezzo mazzetto di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto bianco
400g di fagioli d'occhio
lattuga a piacere
1 porro medio
200 g di salsiccia fresca

Preparazione

Cuocere i fagioli in acqua e sale e scolarli. Pulire il porro, eliminare le foglie più dure e tagliarlo in fettine.
Tagliare la salsiccia in fettine. In una padella soffriggere la salsiccia, aggiungendo un po' di acqua perché sia ben cotta.
Aggiungere il porro e farlo cucinare finché sia al dente.
Aggiustare il sale se necessario e toglierlo dal fuoco.
Condire i fagioli con prezzemolo, olio, cipolla e aceto.
Disporre le foglie di lattuga in una insalatiera, mettere al centro i fagioli e il soffritto di salsiccia.
Mescolare con cura e aggiungere un filo d'olio extra vergine.

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