Chicche di patate al salmone

Ingredienti

Per le chicche:

• 4 patate di media grandezza
• 1 uovo
• 300 gr. di farina 00
• sale

Per il condimento:

• 300 gr. di salmone affumicato
• ½ scalogno
• olio d’oliva
• 1 cucchiaino di farina scarso
• vino bianco per sfumare