Chicche di patate al salmone

Ingredienti

Per le chicche:

• 4 patate di media grandezza
• 1 uovo
• 300 gr. di farina 00
• sale

Per il condimento:

• 300 gr. di salmone affumicato
• ½ scalogno
• olio d’oliva
• 1 cucchiaino di farina scarso
• vino bianco per sfumare

Preparazione

• Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.
  Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.
  Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino sottile che taglieremo a pezzettini, passandoli poi in un po’ di farina e rotolandoli per dare loro la forma tonda.
  
  Mettiamo in una padella l’olio d’oliva e lo scalogno, rosoliamo e uniamo il salmone affumicato tagliato a pezzetti, lasciamo qualche minuto, aggiungiamo la spolverata di farina, aggiustiamo il sale e sfumiamo con il vino bianco.
  
  Mettiamo a bollire le chicche, quando vengono a galla, le scoliamo e le passiamo in padella insieme al condimento. Impiattiamo e serviamo subito.

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