Rotolini di zucchine con prosciutto crudo e stracchino

Ingredienti

• 2 zucchine
• 100 g di stracchino
• 50 g di prosciutto crudo
• 10 steli di erba cipollina
• sale e pepe

Preparazione

• Mondate le zucchine, tagliatele a fettine di circa 2-3 millimetri di spessore, salatele leggermente e mettetele su una superficie inclinata per 15-20 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
• Grigliate le zucchine per circa 2-3 minuti per parte, su una piastra di ghisa ben calda o su una bistecchiera.
• In una ciotola, mischiate lo stracchino, il prosciutto crudo tagliato finemente, l’erba cipollina tritata e il pepe.
• Lasciate riposare la crema ottenuta in un luogo fresco per almeno 15 minuti.
  Disponete le zucchine grigliate ormai fredde e la crema di stracchino e prosciutto.
• Spalmate su ogni fetta di zucchina e per tutta la sua lunghezza, la crema di stracchino aiutandovi con un cucchiaino o con un coltello dalla punta tonda.
• Arrotolate ogni fetta di zucchina su se stessa, come per formare una chiocciola.
• Disponete i rotolini di zucchine su un piatto da portata, ornateli con dell’erba cipollina, e serviteli freddi.

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