Barchette di zucchine con emmental e prosciutto cotto

Ingredienti

• zucchine
• prosciutto cotto tagliato a cubetti
• emmental tagliato a cubetti
• cipolla qb
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb

Preparazione

• Accendere il forno a 180°C.Lavare e tagliare a metà le zucchine per il lungo.
• Scavarle e raccogliere la polpa a parte.Disporle sulla pirofila e passarle nel microonde al massimo per circa 5 minuti oppure sbollentarle in acqua salata.
• Nel secondo caso poi non risalarle.Soffriggere un po' di cipolla nell'olio e saltarvi la polpa sminuzzata delle zucchine.
• Aggiustare il sale.Aggiungere il prosciutto cotto e l'emmental.Salare l'interno delle barchette e disporvi il ripieno.
• Irrorare con un po' d'olio extravergine.Infornare per circa 10 minuti.Servire calde o tiepide.

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