Rombo in crosta di patate

Name: Rombo in crosta di patate
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4-5 patate di medie dimensioni,; olio evo; farina; 1 spicchio d'aglio; erbe di provenza; burro; cognac; sale e pepe; mezzo dado

Portata principale

facile

1 h 20 m

700 Kcal

Ingredienti

4-5 patate di medie dimensioni,
olio evo
farina
1 spicchio d'aglio
erbe di provenza
burro
cognac
sale e pepe
mezzo dado

Costo stimato: 3.74€ (1.87€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Prima cosa se avete optato per la 1/2 bestia, dovete sfilettarla e se come me l'avete congelata. Perchè la volta prima ne avete cucinata solo metà partite per tempo a farla scongelare ci mette una vita.
Armatevi di coltello da sushi e scatenatevi. Non sono molto brava a spiegare come si sfiletta il pesce, ma su internet trovate tutte le spiegazioni con foto.
Anche perchè io ho improvvisato. Sono partita togliendo la pelle sopra, poi separato il primo filetto, girato e tolto la pelle sotto, e tolto anche l'altro filetto, lasciando testa, lisca e tutte le spine intorno.
Alla fine ero veramente soddisfatta, serve anche come terapia antistress soprattutto se in quel momento avete istinti omicidi.
Prima di passare a scaloppare i filetti lasciateli marinare mezz'ora al fresco, coperti, con olio evo, erbe di provenza, sale e pepe. Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili e lasciatele a bagno in acqua fredda salata!
Passate a scaloppare i filetti: in una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e un filo d'olio, quando ben caldo, aggiungete i filetti ben infarinati, rosolateli da entrambi i lati poi sfumate con cognac.
Lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, coperto. Al termine della cottura lasciate un po di sughetto, non fate asciugare troppo i filetti.