Gnocchetti con farina di ceci e patate con mazzoncolle

Ingredienti

per gli gnocchi :

• 500 g di patate vecchie e possibilmente rosse
• 50 g di farina di ceci farinpiù
• 100 g circa di farina, dipende un pò dalle patate
• un uovo
• un pizzico di sale

per la bisque :

• le teste e i carapaci di 500 g di mazzancolle
• una carota
• una costa di sedano
• mezza cipolla
• un piccolo pomodorino
• un cucchiaio di farina
• 1 litro di acqua
• un bicchierino di brandy o cognac
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

per il sugo :

• 500 g di mazancolle dell’Adriatico
• uno scalogno
• un pò di cognac o brandy
• 4 cucchiai di olio extravergine d’0liva
• sale e pepe
• la bisque preparata in precedenza