Brioches di patate

Ingredienti

• 800 di patate a pasta gialla
• 5 tuorli d'uovo
• 50 g di emmental grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• Sale e pepe
• Noce moscata
• 100 g circa di olive nere snocciolate

Preparazione

• Lessate le patate e passatele, quindi, allo schiacciapatate; incorporatevi 4 tuorli, il burro, e i due formaggi grattugiati.
• Aggiustate di sale e aggiungete il pepe e un pizzico di noce moscata.
  Impastate tutto con un cucchiaio di legno, fate raffreddare il composto per renderlo più consistente, ( nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un paio di cucchiai di fecola di patate ) quindi fate delle palle come mandarini; mettete sopra ciascuna brioche un'oliva affondandola un pò nella pasta.
• Con l'ultimo tuorlo leggermente sbattuto spennellate la superficie delle brioches e fatele cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, finché le vedrete ben dorate ( la cottura è indicativa, poiché ogni forno cuoce in modo diverso ).
• Servitele subito ben calde e buon appetito.

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