Risotto zucchine, pomodorini e pesce spada

Name: Risotto zucchine, pomodorini e pesce spada
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine genovesi; 10 pomodorini pachino; mezzo porro; 100 g di pesce spada tagliato a fette sottilissime; 1 pompelmo; brodo vegetale; 500 g di risotto; mezzo cucchiaino di curcuma; mezzo cucchiaino di curry; mezzo cucchiaino di zenzero in polvere; olio e.v.o.; sale e pepe

Portata principale

facile

35 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Marinare per 15 minuti il pesce spada nel succo di un pompelmo.
In seguito, eliminare il succo e sostituirlo con un po' di olio.
Friggere 1 zucchina tagliata a striscioline; assorbire l'olio e mettere da parte.
In un tegame basso, far dorare in un filo d'olio il porro tagliato finemente; aggiungere un po' di brodo se tende a bruciarsi.
Aggiungere le restanti due zucchine tagliate a dadini e far rosolare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Tagliare a strisce il pesce spada e aggiungerlo al resto.
Spolverare con le spezie.
Cuocere il riso con l'aiuto dell'aggiunta del brodo, aggiustando di sale e pepe.
Presentare ciascun piatto di risotto con le listarelle di zucchina fritta.