RISOTTO ZUCCHINE, POMODORINI E PESCE SPADA

Preparazione

• Marinare per 15 minuti il pesce spada nel succo di un pompelmo.
• In seguito, eliminare il succo e sostituirlo con un po' di olio.
• Friggere 1 zucchina tagliata a striscioline; assorbire l'olio e mettere da parte.
• In un tegame basso, far dorare in un filo d'olio il porro tagliato finemente; aggiungere un po' di brodo se tende a bruciarsi.
• Aggiungere le restanti due zucchine tagliate a dadini e far rosolare. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
• Tagliare a strisce il pesce spada e aggiungerlo al resto.
• Spolverare con le spezie.
• Cuocere il riso con l'aiuto dell'aggiunta del brodo, aggiustando di sale e pepe.
• Presentare ciascun piatto di risotto con le listarelle di zucchina fritta.