Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti

• 500 gr di riso
• 300 gr di zucca già pulita
• 200 gr di salsiccia
• 20 gr di burro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 50 ml di panna da cucina
• pepe nero
• rosmarino spezzettato fine
• sale
• 2 litri di brodo

Preparazione

• Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in una pentola con un pò d'acqua, un pizzico di sale, di pepe e abbondante rosmarino per una decina di minuti. Poi schiacciatela un pò ma non del tutto.
• Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia e spezzettatela. In una pentola scaldate il burro e poi rosolatevi la salsiccia con un pò di rosmarino. Quando la salsiccia è cotta aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto; poi sfumate con il vino.
• Quando il vino sarà evaporato versate un pò di brodo e lasciate cuocere. Dopo 5 minuti di cottura aggiungete la zucca e mescolate bene. Continuate la cottura.
• Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna e altro rosmarino e finite di cuocere. Infine regolate di sale e pepate leggermente. Fate riposare 2 minuti e poi servite.

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