Lasagne con zucca e salsiccia

Ingredienti

• 200 g. di zucca già pulita
• 200 g. di salsiccia
• 100 g. di stracchino fresco e morbido
• 1 grosso porro
• 100 g. circa di lasagne secche
• 25 g. di burro
• 20 g. di amido di mais
• 250 ml di latte
• 20 g. di grana padano grattuggiato
• sale, pepe, noce moscata e olio evo qb

Preparazione

• Ridurre la zucca in piccoli cubetti, davvero molto piccoli.
  Pulire il porro, tagliarlo a metà e poi a fettine sottili. Soffriggere il porro con un filo d'olio, appena è morbido aggiungere la salsiccia sbriciolandola bene con il cucchiaio di legno, dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di zucca, coprire e lasciar cuocere una decina di minuti (il grasso della salsiccia permette che il tutto rimanga umido e non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua).
• Lessare le lasagne, poche per volta in acqua che bolle e leggermente salata, per 5-6 minuti.
• Sciogliere il burro, mescolarlo con la maizena, lontano dal fuoco. Aggiungere il latte caldo (io lo passo in micronde), riportare sul fuoco e mescolare con cura fino ad abollizione e addensamento, aggiungere sale, pepe e noce moscata. Lasciare la besciamella liquida, solo appena addensata.
• Ungere lievemente la pirofila, stendere un velo di besciamella sul fondo e iniziare con gli strati: lasagne, poco meno di metà composto di zucca e salsiccia, poco meno della metà dello stracchino a disposizione a fiocchetti ben distribuiti, qualche cucchiaio di besciamella. Così anche il secondo strato. Terminare con ultimo strato di lasagne, poca zucca e salsiccia, poco stracchino, quello che rimane, abbondante besciamella e una spolverata di grana.
• Infornate a 190 gradi: 15 minuti coperto con alluminio e altri 15 scoperto in modo che dori bene la superficie. Le Lasagne con zucca e salsiccia sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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