Risotto con zucca e marsala

Ingredienti

• riso carnaroli
• zucca gialla
• marsala secco
• cipolla
• brodo
• sale e pepe
• erba cipollina
• parmigiano
• burro

Preparazione

• In una padella mettete del burro fate sciogliere, e poi aggiungete la cipolla a pezzetti e lasciate inbiondire.
• Prendete il riso, versatelo nella padella e aspettate che diventi traslucido, quindi versate il marsala e fatelo evaporare.
• Lavate e tagliate la zucca a pezzi molto piccoli e aggiungetela al riso e portate tutto a cottura con del brodo caldo, salate e pepate.
• Quando sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecate il riso con una nocciola di burro e parmigiano, poi spolverizzate il piatto con dell'erba cipollina.
• La composizione è fatta con un disco di zucca alla quale tolto il centro e utilizzato per questo riso. Il resto della "ruota di zucca" utilizzare per la fantastica zuppa di verdure nel pane.

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