Risotto alla zucca, taleggio e riduzione al Porto

Preparazione

• La prima cosa da fare è cuocere al vapore o al forno la zucca a fettine, una volta pronta potete o tagliarla finemente a coltello, o frullarla con un minpiner.
  
  Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella dai bordi alti dove avrete fatto sciogliere il burro. Unite il riso e fatelo tostare per due minuti, sfumate con il vino ed unite la zucca. Portate a cottura aggiungendo brodo man mano che il riso lo richiede.
• In un pentolino portate a bollore il Porto con lo zucchero e fatelo ridurre sino ad avere uno sciroppo.
• Quando il riso è pronto mantecatelo con il taleggio, il burro ed il parmiggiano lontano dal fuoco. Fate riposare coperto 5 minuti e guarnite con lo sciroppo di Porto.
• Se vi avanza del riso potete preparare dei fantastici arancini di cui per ora vi mostro il risultato e domani vi darò la ricetta!