Risotto viola

Ingredienti

• 400 g di riso
• 1 radicchio di Chioggia (abbastanza grande)
• 1 cipolla
• 1 L di brodo vegetale
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Olio extra vergine di oliva q.b
• 3 cucchiai di parmigiano
• Sale
• Pepe bianco q.b

Preparazione

• In una casseruola, far imbiondire la cipolla in poco olio extra vergine di oliva.
• In seguito aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma moderata per qualche minuto, rigirando spesso.
• Aggiungere il vino al riso e lasciar sfumare.
• Nel frattempo lavare a tagliare a listarelle il radicchio. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la verdura al riso coprire il tutto con il brodo vegetale.
• Cuocere circa 15-16 minuti (dipende dal tipo di riso che avete scelto). A fine cottura aggiungere una spolverata di pepe bianco e a fiamma spenta, mantecare con il formaggio.
• Idea in più: le persone che non consumano i formaggi (per scelta oppure per motivi di salute), possono mantecare il risotto con un 2-3 cucchiai di mandorle spelate e tritate molto finemente

Domande

Foto dei membri