Petitchef

Risotto alla Norma

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4 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • La pasta alla Norma è buonissima, perchè non provare con il riso?
  • Tagliate le melanzane a fettine di ca. 5 mm, spolverizzatele con sale grosso e lasciatele spurgare per un’oretta.

    Eliminate il sale, poi sciacquatele, asciugatele e grigliatele. Contemporaneamente scaldate il brodo vegetale/dado. Tostate il riso in poco olio e portatelo a cottura nel modo consueto, mantecatelo con burro e parmigiano, lasciatelo riposare due minuti.

    Scaldate la passata di pomodoro con un po’ di olio/sale/basilico.
  • Distribuite il riso nei piatti, mettete al centro la salsa, alcune fettine di melanzana grigliate e un po’ di ricotta salata grattugiata.

    Ciao.

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