Risotto alla barbabietola

Name: Risotto alla barbabietola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 rape rosse (precotte); 350 g di riso; 1 l di brodo vegetale; 1 bicchiere di vino; 2 cipollotti; 80 g di burro; 50 g di parmigiano; 2 fette di formaggio fuso

Portata principale

facile

50 min

698 Kcal

Un risotto molto saporito. La ricetta è facile e si presta bene per una cena.

Ingredienti

4 rape rosse (precotte)
350 g di riso
1 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino
2 cipollotti
80 g di burro
50 g di parmigiano
2 fette di formaggio fuso

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Preparare il brodo che vi servirà caldo per cuocere il risotto.
In una casseruola sciogliere il burro ed appassire a fuoco lento i cipollotti tagliati a rondelle.
Nel frattempo tagliare a dadini le rape rosse, metterne da parte un pò per la decorazione finale e aggiungere il resto in pentola insieme ai cipollotti.
Dopo qualche minuto, prima di aggiungere il riso, frullare il tutto con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema liscia.
Aggiungere il riso e alzare la fiamma in modo da rendere croccanti i chicchi, sfumare con il vino e mescolando, aggiungere il brodo a poco a poco.