Risotto alla barbabietola

Preparazione

• Preparare il brodo che vi servirà caldo per cuocere il risotto.
• In una casseruola sciogliere il burro ed appassire a fuoco lento i cipollotti tagliati a rondelle.
• Nel frattempo tagliare a dadini le rape rosse, metterne da parte un pò per la decorazione finale e aggiungere il resto in pentola insieme ai cipollotti.
• Dopo qualche minuto, prima di aggiungere il riso, frullare il tutto con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema liscia.
• Aggiungere il riso e alzare la fiamma in modo da rendere croccanti i chicchi, sfumare con il vino e mescolando, aggiungere il brodo a poco a poco.