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Risotto alla barbabietola

Name: Risotto alla barbabietola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 4/5 rape rosse precotte; 350 g di riso; 1 l di brodo vegetale; un bicchiere di vino; 2 cipollotti; 80 g di burro; 50 g di parmigiano; 2 fette di formaggio fuso

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

(4/5 - 5 voti)
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Un risotto molto saporito. La ricetta è facile e si presta bene per una cena.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

4/5 rape rosse precotte

350 g di riso

1 l di brodo vegetale

un bicchiere di vino

2 cipollotti

80 g di burro

50 g di parmigiano

2 fette di formaggio fuso

Preparazione

Preparare il brodo che vi servirà caldo per cuocere il risotto.
In una casseruola sciogliere il burro ed appassire a fuoco lento i cipollotti tagliati a rondelle.
Nel frattempo tagliare a dadini le rape rosse, metterne da parte un pò per la decorazione finale e aggiungere il resto in pentola insieme ai cipollotti.
Dopo qualche minuto, prima di aggiungere il riso, frullare il tutto con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema liscia.
Aggiungere il riso e alzare la fiamma in modo da rendere croccanti i chicchi, sfumare con il vino e mescolando, aggiungere il brodo a poco a poco.