Petitchef

Risotto de go ( ghiozzi di laguna)

Un risotto speciale, uno dei migliori che si possano mangiare.Il gò è un pesciolino che vive in laguna, terribilmente pieno di spine.Ed è per questo che di solito, si rinuncia a pulirlo, meglio fare un buon brodo facendolo bollire per circa 30 minuti con sedano carota cipolla, si filtra tutto e vien fuori un brodo che pochi pesci riescono a fare. Io l'ho addirittura essiccato per ricavare una saporitissima polvere da aggiungere a tutti i piatti di pesce.
In questo caso ho aggiunto gli scampi.


 


Pulire i go e metterli a bollire in acqua con  le verdure.



Cuocere gli scampi, dopo averli puliti e sgusciati,aggiungere il riso e il brodo a poco a poco,filtrato, cercando di premere la polpa del pesce con un cucchiaio. Regolare di sale e pepe.










Cuocere il tempo stabilito sulla confezione
Un po' di prezzemolo ed il riso è pronto










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