Risotto alla bieta

Preparazione

• Scolare e strizzare per bene la bieta frullarla. In una padellina fondere un pezzetto di burro e unirci la purea di bieta.
• Insaporire per 5 minuti a fuoco dolce con sale pepe e noce moscata. Tenere da parte.
• Intanto portare a bollore il brodo. Tritare la cipolla e rosolarla in una pentola col burro.
• Tostarci poi il riso da cuocere a risotto col brodo. A cottura raggiunta e assorbimento completo amalgamarci la purea di bieta.
• Mantecare a fuoco spento con formaggio e una noce di burro.