Risotto al fumo

Name: Risotto al fumo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; 250 g di zucca già mondata; 3 cucchiai di olio; mezza cipolla; 50 g di pancetta affumicata in una fetta sola; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 50 g di ricotta dura affumicata; brodo; sale; pepe

Portata principale

media

45 min

470 Kcal

Vino consigliato: bianco asciutto e delicato, da servire a 10 gradi. 535 calorie

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Preparazione

In un tegame mettere l'olio, la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini.

Fare rosolare il tutto a fuoco molto basso, unire la zucca precedentemente tagliata a cubetti e fare insaporire, quindi bagnare con 2 mestoli di brodo bollente; abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Man mano che la zucca si ammorbidisce, schiacciare con i rebbi di una forchetta per ridurre in crema.

Unire quindi il riso, tostare insieme alla zucca, bagnare col vino, evaporare e portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mescolare, regolare di sale e pepare.

Dopo 15-18 minuti togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con la ricotta grattugiata e a piacere con un cucchiaio di olio.

Lasciare riposare per 2 minuti coperto, decorare e servire.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 470Kcal

Carboidrati: 65.4g
Lipidi: 15.8g
Grassi saturi: 3.3g
Proteine: 10.7g
Fibre: 2.9g
Zucchero: 2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (244g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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