RISOTTO CON I CARLETTI

Name: Risotto con i carletti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: almeno 200g di carletti; 160 g di riso; Cipolla; 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 litro di brodo vegetale; Sale; Pepe; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

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2 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

almeno 200g di carletti
160 g di riso
Cipolla
2 Cucchiai di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale
Sale
Pepe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Dopo aver pulito e tagliato a pezzi i carletti, farli soffriggere con la cipolla tagliata molto sottile e l?olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, sfumarlo con il vino e fare evaporare.
Versare il brodo già caldo, poco alla volta, mescolando di continuo fino a cottura ultimata.
Aggiustare di sapore con il sale e il pepe e pochi minuti prima del termine di cottura del riso (3-4 minuti prima) mantecate con il parmigiano e servite dopo brevissimo riposo.

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