Il risotto della befana

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2 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• un paio di broccoletti verdi
• acqua non salata
• fette di speck
• riso
• vino rosso

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Preparazione

• Prendete un paio di broccoletti verdi, lessateli in acqua non salata e buttateli in acqua e ghiaccio appena pronti per non fargli perdere il loro bel colore verde.
• Tagliate prima delle fette di speck e poi quest'ultime a pezzettini. Fate rosolare in una pentola lo speck, toglietelo e tenetelo da parte mentre nella stessa pentola fate tostare il riso.
• Sfumate con del vino rosso come un Lagrein, e aggiungete il brodo di verdure o di pollo se l'avete.
• A metà cottura aggiungete i broccoli, lo speck rosolato, un cucchiaino di aceto di vino, una noce di burro e del parmigiano.
• Mantecate e fate riposare un paio di minuti. Prima di servire decorate con delle zeste di arancia non trattata.

Pancapanna2009

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