Risotto al radicchio rosso e formaggio asiago, cumple blog e cumple del mio papino

Ingredienti

• 2 piantine di radicchio rosso
• ½ cipolla
• 2 bicchieri di riso
• 1 litro di brodo bollente
• 2 etti di formaggio Asiago
• Burro q.b.
• Grana padano q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

• Soffriggete la mezza cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla diventa cristallina aggiungete il radicchio tagliato a pezzettini e mescolate.
• Versate dentro anche il riso e doratelo un pochino. Poi aggiungete con l?aiuto di un mestolo del brodo bollente, ma poca quantità, man mano che il riso assorbe il brodo aggiungete ancora brodo.
• A quasi cottura ultimata incorporiamo il formaggio Asiago e mescoliamo. Per ultimo buttiamo dentro la pentola un po di burro e lasciamo mantecare per qualche minuto con la pentola coperta e fuoco spento. Servire ben caldo con del grana padano sopra.

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