Risotto salmone e asparagi

Ingredienti

• 20 asparagi
• 200 g di salmone affumicato
• brodo vegetale
• 250 g di riso vialone nano
• olio evo e acqua
• sale
• vino bianco

Preparazione

• Separate le punte degli asparagi dai gambi.
  I gambi poi tagliate a rondelle e messi a stufare in una padella coperta con un filo d'olio e un goccino d'acqua.
• A termine cottura insaporite con un pizzico di sale.
• Nel frattempo ho tostato il riso in un goccio d'olio, sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, e aggiunto le punte degli asparagi e, a poco a poco, il brodo, fino a portare a cottura.
• Le punte cuoceranno lentamente nel brodo.
  A un minuto dalla fine unite il salmone tagliato a striscioline, e i gambi frullati.
• Spento il fuoco, coperto, e lasciato riposare un minuto, ed eccolo, pronto da servire.

Domande

Foto dei membri