Risotto salmone e asparagi

Name: Risotto salmone e asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 20 asparagi; 200 g di salmone affumicato; brodo vegetale; 250 g di riso vialone nano; olio evo e acqua; sale; vino bianco

Portata principale

facile

30 min

766 Kcal

Ingredienti

20 asparagi
200 g di salmone affumicato
brodo vegetale
250 g di riso vialone nano
olio evo e acqua
sale
vino bianco

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Separate le punte degli asparagi dai gambi.
I gambi poi tagliate a rondelle e messi a stufare in una padella coperta con un filo d'olio e un goccino d'acqua.
A termine cottura insaporite con un pizzico di sale.
Nel frattempo ho tostato il riso in un goccio d'olio, sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, e aggiunto le punte degli asparagi e, a poco a poco, il brodo, fino a portare a cottura.
Le punte cuoceranno lentamente nel brodo.
A un minuto dalla fine unite il salmone tagliato a striscioline, e i gambi frullati.
Spento il fuoco, coperto, e lasciato riposare un minuto, ed eccolo, pronto da servire.