Risotto con asparagi al limone

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4 porzioni

media

50 min

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Ingredienti

• 2 T riso Carnaroli
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla
• 20 asparagi
• brodo vegetale
• pepe nero

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Preparazione

• Pulite gli asparagi, tagliate le punte lasciandole intere e il resto a rondelline (io per comodita' ho comprato al supermercato quelli gia' tagliati e puliti).
  
  Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e alla fine aggiungere la verdura. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso facendogli assorbire un po' i sapori.
  
  Man mano aggiungete il brodo caldo, mescolando ogni tanto sino a cottura del riso. Pochi minuti prima del fine cottura aggiungete la scorza di limone e il pepe.
  
  Se volete, potete mantecare con un po' di formaggio ;)

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