Gnocchetti di ricotta con salmone e asparagi

Name: Gnocchetti di ricotta con salmone e asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g ricotta; farina quanto basta; sale un pizzico; Per il sugo; salmone tagliato sottile; asparagi verdi; panna da cucina; cipolla; sale e pepe

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Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

500 g ricotta
farina quanto basta
sale un pizzico
Per il sugo
salmone tagliato sottile
asparagi verdi
panna da cucina
cipolla
sale e pepe

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Rotolini di salmone e asparagi

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Dare una mescolata alla ricotta e il sale, aggiungere la farina un po' alla volta, inizialmente con la forchetta poi continuando con la mano quando l'impasto non appiccica più trasferire l'impasto sula spianatoia infarinata, formare i rotolini, tagliare a piccoli pezzi e passarli sulla tavoletta rigata o sul retro della grattugia.
Metterli in un vassoio spolverizzato di semola di grano duro. Se volete risparmiare tempo, lasciateli lisci.
Per il sugo, tagliare a fettine gli asparagi e cuocerli con olio e cipolla, aggiungendo un po' d'acqua se è necessaria.
Cuocere a parte anche il salmone con prezzemolo olio sale e pepe.
Tuffare in acqua che bolle gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla. farli saltare nel salmone con la panna e gli asparagi. Servire caldi

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Thea

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