Risotto porri e asparagi

Ingredienti

• 130 g di riso arborio o carnaroli
• un mazzetto di asparagi
• 2 porri
• brodo vegetale
• olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco
• parmigiano
• prezzemolo
• sale, pepe

Preparazione

• Lavare gli asparagi e i porri e tagliarli a rondelle.
• Soffriggere i porri con poco olio in una pentola.
• Poi aggiungere gli asparagi e scottare una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
• A parte preparare un brodo vegetale.
• Unire il riso alle verdure, tostare qualche minuto e bagnare col vino.
• Lasciare sfumare, quindi aggiungere il brodo un mestolo per volta, aspettando che assorba lentamente.
• Procedere così fino a cottura.
• A fine cottura, aggiungere parmigiano grattugiato e prezzemolo, regolare di sale e pepe, lasciare mantecare e servire.

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