Risotto al pomodoro, tonno fresco e punte di asparagi

Ingredienti

• 250 g di riso
• 200 g di tonno fresco
• 6-8 pomodorini
• 20 punte di asparagi
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di burro
• 100 gdi olio extravergine d'oliva
• 1,5 l di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di trito di maggiorana
• basilico e coriandolo fresco

Preparazione

• Soffrigete in olio e burro mezza cipolla tritata,unite il riso, tostando leggermente. Sfumate con il vino e continuate la cottura aggiungendo via via il brodo.
• Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodorini e fate cuocere le punte degli asparagi. Tritate l'altra metà della cipolla e l'aglio e cuoceteli lentamente con l'olio extravergine insieme con i pomodorini.
• A parte in una padella antiaderente , fate rosolare la bistecca di tonno 1 minuto a lato. Togliete dal fuoco e tagliate a dadini. Cospargete i dadini di tonno con il trito aromatico, salate e pepate.
• A cottura quasi ultimata del riso unite i pomodorini e mantecate con il burro. Servite con le punte di asparagi lessate e il tonno a cubetti.

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