Risotto asparagi e noci

Portata principale

3 porzioni

facile

40 min

1355 Kcal

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Un abbinamento semplice, un risotto agli asparagi che vi piacerà davvero tanto. Provatelo!

Ingredienti

• 500 g di riso carnaroli
• 500 g di asparagi
• 1 l di acqua
• 1 cucchiaio di brodo vegetale granulato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla di media grandezza
• 200 ml di panna da cucina
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 g di burro
• sale
• 5 noci
• parmigiano reggiano grattugiato

Ricette simili

• Risotto agli asparagi, facile e gustoso
• Risotto con pesto di prezzemolo e noci
• Risotto vegetariano con funghi e pomodori secchi
• Risotto 'nduja e salsiccia, un primo piatto dal gusto intenso

Preparazione

• Lavare gli asparagi e tagliare solo la parte tenera a pezzetti di 2 cm.
• Tagliare a julienne mezza cipolla e farla rosolare in padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere gli asparagi, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua, coprire e fare cuocere 10 minuti a fuoco medio.
• Scoprire e continuare la cottura ancora pochi minuti, infine aggiungere i gherigli delle noci spezzettati.
• Mettere sul fuoco una pentola con il litro d' acqua ed il brodo granulato, portare a bollore.
• Tagliare a julienne l' altra mezza cipolla, metterla in una pentola grande con 3 cucchiai d' olio, fare rosolare e versare il riso.
• Girare con un cucchiaio di legno e fare tostare 3 minuti, aggiungere il vino e farlo evaporare.
• Unire lentamente il brodo, un mestolo per volta, sempre girando cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Aggiungere 1 cucchiaino di sale, gli asparagi, la panna, il burro e cuocere per altri 10 minuti circa.
• Spegnere la fiamma, incorporare il parmigiano e servire ben caldo.

Sundayskitchen

Domande

Foto dei membri